做法：
1、白鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟。
2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。
3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。
4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
这句话的意思是由于连绵的暴雨，河水泛滥，水位涨得比房屋还要高
"白水高于屋"是一句诗，出自宋代诗人梅尧臣的《田家语》。
很简单。
首先，先将鱼洗净晾干水分；然后，用盐腌渍1-2小时；接着，放入开水中焯一下，再用凉水冲洗干净；最后，晾干或者烤干即可。
这种做法因为不需要晒干，所以制作起来比较简单，而且味道也非常好。