采冰节是哈尔滨市的传统民俗文化节日，通常在每年的1月5日至1月15日举行，持续10天左右。这个节日以其独特的冰雪景观和丰富多彩的冰雪活动而闻名于世，吸引着来自世界各地的游客。期间举办的主要活动包括冰雕比赛、冰灯游园会、冰上运动等，让参与者可以尽情享受冰雪乐趣。采冰节是哈尔滨冬季旅游的一大亮点，也是世界上最大规模的冰雪节之一，为哈尔滨市的冰雪旅游业注入了强大的活力。
采冰的过程通常在上一年冬季进行。工人们需要在冰封的江面上找到合适大小的冰块进行采冰，使用专业的工具将其切割下来。这些采出的冰体符合标准的会被储存起来。
储存的方式也有讲究，一般会把冰块剁成大剁，堆在地势较高的地方，外边至少盖上四层塑料布、草帘子，还要把落在地上的边边角角都封严实了，从而保证存冰不会受到夏天雨水多的侵害，尽量完整地保存一年。例如，冰雪大世界曾提前开工秘密储存了10万立方米的冰。
整个存冰过程旨在为哈尔滨冰雪大世界提供足够的高质量冰块，以打造世界一流的冰雪盛宴，并为迎接重大赛事如哈尔滨2025年第九届亚冬会做好准备。
在采冰的过程中，冰块是会裂开的，但这与采冰所使用的工具和技术有很大关系。冰块一般是采用电锯锯开，这种方法非常快速和高效，但是也会让冰块产生裂纹。因此，在采冰过程中，人们需要采取一些措施来减少裂开的可能性，例如在冰面上铺上一层稻草，让冰块在上面滑动，并且避免使用过大或者过小的工具，避免打断冰块内部的结构。此外，采冰的时刻也需要经过周密的计划，以确保在正式采冰的时候天气和温度条件都是适宜的条件。