食材：排骨适量、莲藕适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
做法：
1、排骨切块洗净。
2、放入开水中煮三分钟。
3、捞出洗净，沥干水分。
4、莲藕刨皮洗净。
5、莲藕切块待用。
6、铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。
7、半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。
8、出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。
制作方法
做法一
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
制作排骨蘸酱油需要以下步骤：
准备排骨：洗净排骨，切成小块，焯水去除血沫。
准备酱汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、葱花、姜片等调味料混合搅拌均匀。
将焯水后的排骨放入酱汁中腌制30分钟以上。
将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至排骨熟透。
将蒸好的排骨趁热蘸取酱汁食用。