酸萝卜炒鱼杂是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是家常做法：
所需材料：
* 鱼杂（去头去尾）500克
* 酸萝卜200克
* 姜蒜适量
* 青红椒各半个
* 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量
* 油适量
步骤：
1. 将鱼杂用清水洗净，切成小块备用。
2. 酸萝卜去皮切成小段，姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入鱼杂煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入酸萝卜和青红椒，继续翻炒。
7. 加入生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 如果喜欢更酸一些的味道，可以提前将酸萝卜泡在清水中一段时间，去除过多的酸味后再使用。
2. 如果觉得鱼杂比较腥，可以在烹饪前用盐水浸泡一下，去除异味。
酸萝卜炒羊肉
原料：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点润锅;下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
步骤 1
鸭胸肉切丁，加入1勺小苏打、料酒和菜籽油腌制30分钟左右。 将老姜、生姜、蒜和酸萝卜切丁备用。
步骤 2
起锅烧热加入猪油和菜籽油，加入姜、蒜和酸萝卜炒香，放入腌制好的鸭肉，炒变色后立刻加入耗油、甜面酱和少许盐，沿锅边倒入少许料酒，翻炒几下起锅。 鸭肉鲜香嫩滑，超级下饭快手菜。