1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
是的，干菇也有保质期限。虽然干菇相比于新鲜菇具有较长的保质期，但也会随着时间而变质。一般来说，干菇的保质期取决于存放条件和包装方式。一般情况下，正确存放在干燥、通风、阴凉的地方，并且密封保存，干菇可以保持较好的品质和味道。
通常来说，干菇的保质期大约在6个月至1年之间，但这也取决于干菇的类型和质量。建议在购买时查看包装上的保质期信息，并严格按照说明存放和使用。如果干菇出现异味、发霉等现象，则表示已经变质，不宜食用。
炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
干菌的炖煮时间因其品种、大小和干湿度等因素而有所不同。一般来说，干菌在炖煮前需要经过泡发，以恢复其口感和营养成分。以下是泡发和炖煮干菌的步骤：
1. 泡发：用冷水（最好是温水）将干菌泡发，浸泡时间根据菌菇的品种和干湿度而定。一般需要泡发2-4小时，期间可以每隔1小时换一次水。泡发后的干菌体积应该明显膨胀，质地变得柔软。
2. 炖煮：将泡发好的干菌放入炖锅中，加入足够的水。水应该刚好没过干菌。然后，用大火将水煮沸，之后转为小火，盖上锅盖炖煮。炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
3. 判断干菌是否熟透：在炖煮过程中，您可以用筷子或叉子轻轻按压干菌，如果感觉干菌已经变软并且有弹性，说明已经熟透。此时可以关火，根据需要调味，然后将干菌捞出备用。