薤白腌制的方法有三种，以下为你介绍其中两种：
方法一：
将新鲜的薤白洗净，沥干水分。
加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
将腌制好的薤白放入干净的容器中，加入适量的白醋和白糖，搅拌均匀。
盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制1-2天即可食用。
方法二：
将薤白洗净，切成小段。
在锅中加入适量的水，烧开后放入薤白，焯水1分钟左右。
将焯好水的薤白捞出，沥干水分。
加入适量的盐、酱油、味精、辣椒油等调料，搅拌均匀。
将腌制好的薤白放入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制半天至1天即可食用。
以上两种方法简单易行，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的腌制方法。腌制好的薤白可以作为开胃菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富。注意腌制时要保持卫生，避免污染和细菌滋生。
薤白的种植时间和收获时间有一定的关系。一般来说，薤白的种植时间在播种后的60-80天左右，具体的种植时间还需要根据当地的气候条件和选择的品种进行相应的调整。
当薤白成熟后，通常会在地下块茎开始发育时进行采收，这个时期大约是在薤白地下块茎开始发育后的2个月左右。
因此，从播种到收获的时间跨度大约在60-100天左右。
薤白，（xiè bái）中药名。为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。 生理特性
1、小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。
2、薤：呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层，嚼之粘牙。
产地
主产于东北、河北、江苏、湖北。
入药部位
植物的干燥鳞茎。