霰和雪都是冬季的天气现象，它们都与冷空气有关，但它们的形成和特性略有不同，因此在寒冷程度上也存在差异。

首先，雪是由水蒸气在冷空气中凝结而成的白色降水，通常需要较低的气温才能形成。雪花的结构紧密，含水量较低，因此雪在落地后往往比较干燥，不会很快融化。在雪天，人们通常会感到比较寒冷，因为雪能够吸收和反射太阳的热量，使地面温度下降。

而霰则是由雪晶在下降过程中遇到温度稍高的空气层时，雪晶表面融化形成的小水滴，这些小水滴在下降到较冷的空气层时再次冻结，形成白色不透明的圆锥形或球形的降水。由于霰的形成过程中涉及到融化和再冻结的过程，因此它通常出现在比雪稍微温暖一些的气温条件下。

在寒冷程度上，雪比霰更冷。这是因为雪是在更低的气温下形成的，而且雪花结构紧密，含水量较低，因此能够吸收和反射更多的太阳热量，使地面温度下降得更快。而霰则是在比雪稍微温暖一些的气温条件下形成的，它的结构比较松散，含水量较高，因此在落地后往往比雪更容易融化，吸收地面的热量。

总之，虽然霰和雪都是冬季的天气现象，但它们的形成和特性不同，因此在寒冷程度上也存在差异。雪比霰更冷，因为它是在更低的气温下形成的，而且雪花结构紧密，含水量较低，能够吸收和反射更多的太阳热量。