1· 上好的梅花肉去皮切片
2· 切丝，切片您随意就行
3· 肉处理好后添料
4· 一包料配3000克鲜肉片，倒酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味
5· 肠衣提前泡好（大概30分钟就可以了）安置好仪器开始灌肠喽
6· 长度随意搭配，用绳子打结成小段，晾晒在风口处，耐心等待5-7天。
7· 晾晒2天的香肠
8· 风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）味道很不错
1、内脏类，毛肚、鹅肠、黄喉等都是十分适合涮火锅吃，新鲜的食材涮后蘸上油碟，美味脆爽。
2、牛羊肉类，肥牛卷、羊肉卷是涮火锅的必备食材，大口吃肉的感觉给人十分爽快，一口接一口不停。
3、蔬菜类、土豆、藕、老豆腐、海带、香菇等素菜也是火锅不可或缺的食材。
1、放入1000ml菜油，油约六成热，放入老姜碎,大蒜碎，花椒爆炒
2、加入郫县豆瓣，辣椒酱，花椒爆炒
3、闻到香味后放入料酒，豆豉爆炒，约炒10分钟，不停翻炒，完成
4、料炒好后加入骨头汤，干辣椒段，散葱。
5、将生姜，辣椒，花椒，八角，切碎待用
6、牛肉切片待用
7、锅内放入100g清油烧开，加入作料和火锅底料炒香
8、再加入牛肉，继续翻炒10分钟
9、加适量水烧开，放入高压锅压20分钟
10、准备萝卜，香菇，等配菜，待用
11、一起放入锅内，等到蔬菜和肉全熟时，加入大葱和芹菜调味。最后起锅