玉环文旦柚子成熟的时间因气候、地理位置和树龄等因素而异，但通常在南方地区在每年的9月中旬左右成熟。当果实的外皮颜色变成亮黄色时，就表示果实已经成熟。此时果实口感香甜、肉质松软多汁、质地细腻。如果果实采摘得当，可以保质保量的储存到11月左右，风味与成熟时相似。但需要注意的是，果实要采摘时节要避开雨水天气，否则果皮容易破裂、腐烂，影响质量。此外，存放要注意通风干燥，以免果实变质。
玉环文旦含有丰富的糖类有机酸，维生素A、B、C以及多种微量元素和氨基酸。其化渣汁多，味浓清香，甜酸适口。
果实皮层可提取优质果胶或制作果脯、果酱，果肉可加工成粒汁、原汁等系列饮品。
除此之外，玉环文旦还具较高的加工价值，表皮、花叶均可提取优质香精油，作护剂可防蚊子叮咬，久置于室内其溢香还可驱逐蟑螂。