自贡牛蛙是四川省自贡市的一道传统美食，是将鲜嫩的牛蛙肉与各种香辣调料烹制而成，口感鲜美，十分适合四川人爱吃辣的口味。以下是一份简单易学的自贡牛蛙做法，供您参考：

所需食材：

1. 牛蛙肉500克

2. 干辣椒、花椒适量

3. 姜蒜切末适量

4. 料酒、盐、白糖适量

5. 鸡精、生抽适量

6. 葱花适量

步骤：

1. 牛蛙肉洗净后切成块状，放入清水中焯水2-3分钟捞出备用；

2. 热锅凉油，下入干辣椒、花椒和姜蒜末，小火翻炒出香味；

3. 加入料酒、盐、白糖、生抽和少许清水继续翻炒至香气四溢；

4. 将焯好水的牛蛙肉加入锅中翻炒均匀；

5. 加入少量清水，慢火焖煮5分钟左右；

6. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 牛蛙肉呈灰白色，洗净后在焯水中加些姜片能去腥增鲜；

2. 烹制牛蛙肉需要用到辣椒和花椒，建议使用四川特产的红油豆瓣酱，口感更佳。

3. 在焖煮过程中可以适当加水，以便让牛蛙肉更好地入味。

希望这份自贡牛蛙的做法对您有所帮助。祝您成功烹饪出美味可口的自贡牛蛙。