、适量芥末与适量生抽一起蘸料即可。
2、味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）。
备注：在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
新鲜的。因为新鲜的生蚝肉是有根和蚝壳连在一起的，如果生蚝肉很容易脱壳的话说明蚝肉是不新鲜，已经有腐化的迹象了，所以不粘壳。
若生蚝闻起来有股淡淡的海腥味，没有其他任何异味的话就说明是新鲜的，若闻到了奇怪的异味则说明该生蚝不是很新鲜了。轻轻敲击生蚝的外壳，若张着口的生蚝迅速闭上外壳则说明是新鲜的。若生蚝没任何反应的话则说明是死生蚝，不建议购买和食用。
要制作生蚝辣椒酱，需要先将辣椒、大蒜、生姜、洋葱、葱、盐、鸡精、味精等材料磨成泥状，再加入食用油、生抽、料酒、糖、陈醋等调味料将其混合均匀。
然后将生蚝洗净，沥干水分后放入锅中蒸熟，将其去壳取出肉备用。