调料：葱结10克、姜片10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油适量。
步骤：
1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
排骨藕汤的调料可以根据个人喜好进行调整，以下是一个基本的调料清单：
生姜：几片生姜可以去腥增鲜。
大葱：2根大葱切段，增加汤的香气。
料酒：适量，可以去腥。
盐：适量，根据口味调整汤的咸度。
白胡椒粉：适量，增加汤的香辣味。
鸡精（可选）：如果喜欢汤味浓郁，可以加入适量鸡精。
香菜（可选**）：最后撒上香菜可以增加汤的香气和风味。
以上调料可以根据个人的口味和喜好进行调整，例如喜欢辣的人可以增加辣椒或者麻辣香料。同时，如果是炖汤或者汤比较多的情况下，可以根据需要增加盐和鸡精的用量。
生姜是排骨藕汤中常用的调味料，可以去腥提鲜，还具有一定的杀菌消炎作用。如果没有生姜，可以用以下方法来代替：
使用大葱：大葱也具有去腥提鲜的作用，可以切段或切片加入排骨藕汤中。
使用香菇：香菇具有独特的香气，可以加入排骨藕汤中增加香味。
使用料酒：料酒可以去腥提鲜，可以加入排骨藕汤中。
具体做法如下：
将排骨洗净，切成小块。莲藕洗净，去皮切块。
锅中烧水，放入排骨焯水，去除血沫。
锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、葱段或香菇、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至排骨和莲藕熟烂即可出锅。