鸭脖子以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。
鸭脖子讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。
最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。
用料：鸭肉750克、马铃薯丁200克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香叶适量、红糖适量。
做法：
1.将鸭子洗干净剁成小块；
2.用水焯去除血水；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.土豆去皮切成滚刀块；
5.锅里放油，放入红糖，炒化；
6.倒入焯好的鸭子，快熟翻炒，使之均匀的上色；
7.依次放入所有的调料；
8.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可；
9.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟即可。
特色: 鸭脖子以麻、辣、鲜、香为主，吃时卤香浓郁、麻辣鲜爽。因鸭脖经常活动，因而鸭脖肉又称“活肉”，其肉层次分明，颇有嚼劲，啃完肉后，吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。麻辣鸭脖以入口留香、余味悠长的独特特点而致胜。