牛肉汤包通常使用牛腱肉或者牛腩肉作为主要的肉料。这两种部位的肉都具有丰富的筋膜和肌肉纹理，烹饪后能够保持肉质鲜嫩且有嚼劲。
牛腱肉位于牛的前腿部位，含有较多的筋膜和肌肉，适合用来炖煮或煮汤，能够释放出浓郁的牛肉香味。
而牛腩肉则位于牛的腹部，肉质鲜嫩，适合用来煮汤，烹饪后口感绵软甘甜。因此，选择使用牛腱肉或者牛腩肉来制作牛肉汤包，能够让汤包中的肉料更加美味鲜香。
牛肉汤的发源地主要是在韩国和朝鲜。在这两个国家，牛肉汤也被称为"刀削面"或"牛肉刀削面汤"。牛肉汤在韩国和朝鲜非常流行，是人们经常在冬季食用的一道美食。牛肉汤的特点是鲜香可口、味道浓郁、口感细腻、营养丰富。现在，牛肉汤也逐渐引起了全世界各地的人们的兴趣，在国际菜单上也开始出现。