翘嘴鱼吃泥鳅的原理主要基于泥鳅的多种特性。

首先，泥鳅是翘嘴鱼的自然食物之一。泥鳅在水下的状态、气味、泳层以及高蛋白质等特性，都是翘嘴鱼所喜欢的。这种偏好不仅仅限于冬季，翘嘴鱼在全年都会选择泥鳅作为其主要的食物来源之一。

其次，泥鳅的体型适中，既不会太大导致翘嘴鱼难以捕食，也不会太小使得捕食变得没有挑战性。这使得泥鳅成为翘嘴鱼理想的猎物。

此外，泥鳅在水中的活动方式也容易被翘嘴鱼所察觉和追踪。翘嘴鱼能够通过其敏锐的视力和感知能力，准确地捕捉到泥鳅的行踪，从而成功捕食。

综上所述，翘嘴鱼吃泥鳅的原理主要基于泥鳅的多种特性以及翘嘴鱼自身的捕食习性。这种食物链的关系是大自然中生物多样性和生态平衡的重要体现。