如果想要保留肉质的原汁原味，腌肉蒸是更好的选择，因为蒸煮过程中热量温和且均匀，能够使肉质更加鲜嫩多汁。而水煮虽然简单方便，但煮过程中会流失掉一部分肉质的营养和口感。因此，如果想要享受最佳的肉质口感和味道，还是选择腌肉蒸更为合适。
腌肉缸是一种用来储存腌制食品的器具，如果缸破损了，就会导致食品变质流失。因此，修补腌肉缸非常重要。方法主要分为以下三步骤：
首先，确定破损的位置和大小，然后用沙纸打磨，将表面平滑。
接着，用具有良好附着力的水泥将缸的破损处进行填补。待水泥干透后，用沙纸对水泥痕迹进行打磨，即可完成修补。需要注意的是，填补时一定要用高质量的水泥，并确保填补处完全干透，以避免对腌肉造成影响。
腌肉可以蒸也可以煮，但蒸的方式更能保留腌肉的口感和风味。
如果选择蒸腌肉，可以将腌肉切成薄片或长条形，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时候，可以加入一些调料如料酒、姜片等，以增加腌肉的香气和口感。蒸的时间一般为10-15分钟，具体时间根据腌肉的厚度和蒸锅的功率而定。
如果选择煮腌肉，可以将腌肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入足够的水和适量的调料，如料酒、姜片、葱段等，煮沸后转小火慢煮至熟透即可。煮腌肉的时间一般为30分钟左右，具体时间根据腌肉的大小和锅具的功率而定。
无论选择哪种方式烹饪腌肉，都需要注意火候和时间，以免过熟或不熟影响口感和健康。同时，腌肉本身含有较高的盐分和脂肪，烹饪时应适量食用，以免摄入过多可能对健康造成潜在威胁。