7天左右
鱼在外面需要风干的话，晒干鱼一定要晒的时间长点保证口感好，而且晒得越干，它保存的时间会越长，晒个七天左右的时间会比较好一些，晒完了之后可以真空包装或者是冷冻起来或者常温存储，只能够存储一个星期到两个星期之间的时间就容易变质反应。
冷藏。冷藏是保存鳗鱼干的好方法之一,将鳗鱼干切成块之后,放入干净的保鲜袋中,注意一定要把袋口扎紧,这样就能避免鳗鱼干受潮。将鳗鱼干包装好了之后,放进冰箱内的冷冻柜中,这样就可以延长鳗鱼干的保存时间。
2.
喷酒。准备一瓶50度左右的烧酒,将鳗鱼干切成块之后,把烧酒装入喷壶中对着鳗鱼干正反面都喷一遍,等烧酒晾干之后就可以将鳗鱼干放入玻璃瓶内保存,注意保存的地点一定要干燥、通风,这样鳗鱼干就能延长保质期。
3.
晾晒。将鳗鱼干用潮湿的毛巾擦一遍,再将度数高的白酒喷洒在鳗鱼干上面。