1、原料：肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
2、肋排350克斩成小块。
3、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水。
4、姜、蒜分别切末。
5、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀。
6、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟。
7、腌制好的排骨平铺在盘子上。
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
1.准备排骨，要精排最好了。
2.冷水下锅 ，加葱姜料酒，将排骨焯水。
3.准备香芋，买回家的芋头去皮切块，冷冻保存，吃时直接用就好了。
4.将香芋排在盘子中。
5.焯好水的排骨清洗干净。
6.加生抽，盐，蚝油，料酒拌均匀。
7.加淀粉。
8.充分拌均匀。
9.将排骨放在香芋上面。
10.上笼蒸上，水开后计时，蒸30分钟。如果用压力锅，上汽十分钟就好了。
11.蒸好的排骨，放上小葱香菜就可以上桌了。
选择合适的工具和时间：根据排骨的大小和数量，选择合适的蒸锅和蒸制时间。一般情况下，排骨需要蒸30-40分钟才能熟透1。如果是清蒸排骨，一般需要蒸15-20分钟12。如果使用的是高压锅，蒸排骨的时间可能会缩短至20分钟1。
腌制排骨：在蒸排骨前，应先将排骨清洗干净并控干水分。然后进行腌制，腌制的时间大约为30分钟1。腌制过程中可以使用各种调料，如生抽、生粉（或面粉）、鸡精等，以达到更好的口感23。