陶瓷碗釉上彩在经过高温烧制后是安全的。其涂覆的彩料通常是无毒的，不会对人体造成危害。然而，如果碗表面有明显磨损或剥落的情况，可能会释放出有害物质。
此外，如果涂层磨损后与某些食品或饮料发生反应也可能会产生有害物质，因此使用陶瓷碗时应注意检查其表面质量，如果有明显磨损应及时更换。同时，在使用陶瓷碗时还应遵循良好的卫生习惯，及时清洗并储存在干燥无尘的环境中，以确保安全。
陶瓷碗边的描边通常由颜料、油墨或涂料制成，这些材料在生产过程中需要经过高温烧制才能固定在碗边上。如果描边的材料不合格或者烧制温度不足，则会存在安全隐患。建议购买大品牌、正规厂家生产的陶瓷碗，并注意是否有生产日期和合格证明。使用时，不要将碗直接放入微波炉或烤箱中加热，以免描边材料释放出有害物质。
建议手洗，不要用硬物擦洗，以免刮开或掉落描边。若描边出现破损、脱落等情况应立即停止使用。
陶瓷碗的釉上、釉下和釉中彩各有其特点和优势，选择哪种主要取决于个人的需求和偏好。
釉下彩的色彩柔和、清淡雅致，且釉层对颜色起到了很好的保护作用，即使长期接触食物和清洗，颜色也不易磨损和变色。此外，由于颜色被封在釉层之下，不会直接与食物接触，因此相对更安全。然而，釉下彩的色彩种类和图案设计可能相对有限。
釉上彩的色彩丰富多样，图案设计也更加灵活多变。但需要注意的是，釉上彩的颜色是直接绘制在瓷器表面的，如果长期使用或清洗不当，可能会导致颜色磨损或变色。同时，如果食物直接与釉上彩接触，可能会存在一定的安全隐患。
釉中彩则介于釉上彩和釉下彩之间，色彩丰富且具有一定的保护效果。但需要注意的是，釉中彩的制作工艺相对复杂，成本也较高。
综上所述，如果更注重色彩的保护和安全性，可以选择釉下彩；如果追求色彩丰富和图案设计多样，可以选择釉上彩；如果希望兼顾两者，可以考虑釉中彩。但无论选择哪种，都应确保购买正规厂家生产的产品，以确保产品质量和安全。