黄灯笼椒酱需要放南瓜是因为南瓜的口感鲜甜软糯，能给辣椒酱增加层次感和口感。同时，南瓜对于辣椒的辛辣刺激有舒缓作用，能够让辣椒更加容易被消化吸收。
此外，南瓜还富含丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可以提升酱料的口感和营养价值。
因此，黄灯笼椒酱放南瓜是为了增加层次感和口感、缓解辣味刺激、提升营养价值。
黄灯笼椒酱中加入南瓜的原因可能有以下几点：
1. **增加风味层次**：南瓜的甜味可以与黄灯笼椒的辣味相互平衡，增加酱料的风味层次，使其更加丰富多变。
2. **调整口感**：南瓜的质地柔软，煮熟后可以增加酱料的绵密感，改善口感，使辣椒酱更加顺滑易涂抹。
3. **营养价值**：南瓜富含维生素和矿物质，加入南瓜不仅可以提升辣椒酱的营养价值，还能增加其色泽，使酱料看起来更加诱人。
4. **传统工艺**：在海南等地的传统烹饪中，南瓜可能是作为传统配料之一，用于制作辣椒酱，以保留地方特色和传统风味。
5. **降低辣度**：黄灯笼椒辣度较高，对于不习惯过于辛辣的人来说，南瓜的甜味可以有效降低辣椒酱的整体辣度，使其更加适合大众口味。
6. **延长保存期限**：南瓜中含有的天然糖分和其他成分可能有助于辣椒酱在保存过程中的稳定性，延长其保质期。
综上所述，黄灯笼椒酱中加入南瓜的原因可能包括增加风味层次、调整口感、提升营养价值、保留传统工艺、降低辣度以及延长保存期限等方面。这样的搭配不仅能够提升辣椒酱的整体风味，还能让辣椒酱更适合广泛的食用场合，满足不同人群的口味需求。