将枞菌用保鲜膜包起来,直接放入冰箱的冷藏室中,这样能让它保存10到15天不变质,如果采收以后的新鲜的野生枞菌不能及时食用,则需要把风干以后再保存,风干以后的枞菌只要保存在阴凉通风的环境中,就能保存一到两年不变质,吃时提前用清水把它泡发即可。
1、氧气含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鲜袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC)，1-甲基环丙烯浓度用1.0μL/L，冷藏温度用4.0±0.5℃，保鲜剂0.6 g时，鸡枞保鲜效果最好。 2、食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
3、米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。 4、焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。
5、麦饭石保鲜：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。 6、将其晒干，就不会轻易的腐烂了，吃的时候只要拿出来泡发一下，营养及味道依旧。
【简介】鸡枞之所以叫做鸡枞，就在于它能让您吃出上好鸡肉的味道：甜脆、鲜嫩、清香。 鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
1. 清洗：用清水轻轻洗净枞菌菇表面的泥土和杂质。不要浸泡在水中，以免影响口感。
2. 切割：将枞菌菇切成适当大小的块状或片状，以便更好地保存和使用。
3. 干燥：将切好的枞菌菇放在通风良好的地方晾干，或者使用风扇或风干机加速干燥过程。确保枞菌菇完全干燥，以防止腐败。
4. 储存：将干燥的枞菌菇放入干燥、密封的容器中，如玻璃瓶或塑料袋。放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
5. 使用：在使用前，将干燥的枞菌菇浸泡在温水中，待其软化后即可使用。也可以将其加入烹饪中，如炖汤、炒菜等。