熏肉需要泡水。因为在制作熏肉的过程中添加了盐和烟熏，这些成分都会令熏肉变得偏咸。如果不进行泡水的话，吃起来会很咸口感不够好。
在泡水的过程中，可以有效地去除多余的盐分，还能让肉质更加鲜美，肉质柔软。泡水时间一般是1小时到4小时，具体视肉的厚度和咸度而定。在泡水过程中，建议多次更换泡水，每次换泡水的时间不宜过长，以免影响风味。
所需材料：
• 熏肉 200 克
• 萝卜 2 个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
步骤：
1. 将熏肉切成细丝，放入锅中煸炒至表面微黄，取出备用。
2. 萝卜刮去表皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
3. 锅中放油，放入蒜末、姜末和葱末煸炒出香味。
4. 放入萝卜丝煸炒，加入盐、生抽和料酒调味。
5. 放入煸炒好的熏肉丝，继续煸炒，直至萝卜丝熟透。
6. 盛出装盘即可。
提示：
1. 萝卜丝一定要提前浸泡，否则太硬不易入味。
2. 熏肉本身已经有一定的咸味，所以盐和生抽的量要适量。
3. 煸炒萝卜丝时，可以加入适量的清水，使萝卜丝更易熟透。