您好，刺猬是野生动物，不应该被作为食物食用，因为它们可能携带一些疾病或寄生虫，对人类健康有害。同时，刺猬在野外也扮演着重要的生态角色，对生态环境的平衡起着重要作用，因此应该保护野生刺猬，不要捕杀或猎食它们。
刺猬是肉食性动物，它们主要吃昆虫、蛇、蜥蜴等。
刺猬的消化系统比较简单，胃壁薄而且没有足够的酸化能力，因此它们并不需要养胃。
不过，如果你喂养宠物刺猬，应该给它们提供高蛋白低脂肪的食物，如虫子、蛋、鸡肉等，避免给予油腻、辛辣等难以消化的食物。
此外，提供充足的水和运动也有利于刺猬的健康，同时避免过度繁殖，以免对其健康造成不良影响。
清炖
1.将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍 1小时。2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。