这个答案应该是可以做变蛋的，这个变蛋用鸡蛋，用生石灰5斤用水泡成糊壮，再加上点茶叶，然后把鸡蛋放进去，用勺子搅伴的每个鸡蛋上都粘上生石灰糊，捞在据沫里滚一滚，让每个大邱括上据沫放在箱子里放半月最多20天就可以变成变蛋，
不能的，澄粉是小麦淀粉，属于比较粗糙的淀粉，如果单独使用澄粉制作水晶蒸饺，可能由于粘性不够而使蒸饺皮裂口，断裂。
加入一部分生粉（土豆淀粉）增加面皮的细腻度，经过高温淀粉糊化反应更粘稠，防止面皮没有韧性而断裂，同时还能增加透明度。所以水晶蒸饺使用澄粉的同时还要加一点生粉
原料：豆腐、植物油、盐。
做法：
豆腐切片。
平底锅放油下豆腐片小火煎制。
底部金黄后翻面，煎至两面金黄出锅。
找一个无水的容器，放一层豆腐，撒薄薄的一层盐，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
食用时切成小块，可单独当下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，炖等。