建议戚风蛋糕烤完后不要立刻拿出来，而是先让它在烤箱内静置5-10分钟，然后再取出，待完全冷却后再脱模。这是为了让蛋糕表面的水分蒸发掉，避免蛋糕塌陷变形，也能避免蛋糕倒退变得干硬。同时，如果立刻拿出来，温度过大容易引起蛋糕表面开裂，影响美观。因此，稍等一下让蛋糕自然冷却是制作戚风蛋糕的一个重要步骤。
建议戚风蛋糕烤完后立即取出来，因为戚风蛋糕的烤制过程中需要充分利用蛋白质的膨胀性，以达到松软的口感，如果过度烤制或放置时间过长，蛋糕会变得干硬，口感大打折扣。
而且戚风蛋糕在热气散去后容易收缩，如果不及时取出会使蛋糕塌陷，影响美观。因此，建议在烤制完成后立即取出，并在凉架上晾凉，以保持松软的口感。