从制作过程和难度上来说，蛋黄酥相对于月饼来说更为简单。以下是蛋黄酥和月饼制作过程的简要对比：
蛋黄酥：
1. 制作油皮和油酥面团
2. 分成大小一致的小面团，松弛10分钟
3. 包酥、擀皮、卷起、松弛
4. 包馅、整形
5. 刷蛋黄、撒上芝麻
6. 烤制
月饼：
1. 制作月饼皮
2. 分成大小一致的小面团
3. 包馅、搓圆
4. 压模、脱模
5. 烤制
通过对比可以发现，蛋黄酥的制作过程相对简单，只需要简单的包酥、擀皮、卷起等步骤，而月饼需要制作皮、馅，并进行压模等较为复杂的操作。因此，从制作难度上来说，蛋黄酥相对于月饼更简单。当然，具体难度还需根据个人烹饪经验和手法来判断。
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除了制作月饼，月饼粉还可以用来制作其他的糕点和甜点，例如：
蛋糕：将月饼粉与鸡蛋、牛奶、白糖等材料混合，可以制作出美味的蛋糕。
饼干：将月饼粉与黄油、白糖等材料混合，可以制作出酥脆的饼干。
松饼：将月饼粉与鸡蛋、牛奶、白糖等材料混合，可以制作出松软的松饼。
蛋挞：将月饼粉与鸡蛋、牛奶、白糖等材料混合，可以制作出美味的蛋挞。
面包：将月饼粉与酵母、白糖等材料混合，可以制作出美味的面包。
点心：将月饼粉与芝麻、花生等材料混合，可以制作出美味的点心。
需要注意的是，不同的糕点和甜点需要不同的材料和制作方法，在使用月饼粉制作其他糕点和甜点时，需要根据具体的食谱和制作方法进行调整。同时，在制作过程中，需要注意材料的比例和制作方法，以确保糕点和甜点的口感和质量。