材料：
- 新鲜山药 200克
- 蚕豆 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精（可选）少许
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 先将山药去皮，洗净后切成薄片或小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 将蚕豆剥去外壳，取出蚕豆仁，洗净备用。
3. 热锅倒油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 接着放入蚕豆翻炒几下，因为蚕豆需要一定的烹饪时间才能熟透。
5. 待蚕豆变色后，倒入山药片，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一点鸡精/味精提鲜。
7. 翻炒至山药熟软，蚕豆也完全熟透，整个过程中可根据需要适量加水。
8. 炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 山药切片后立即浸泡在水中可以防止氧化变黑。
- 炒蚕豆时火候不宜过大，避免蚕豆炒焦。
- 可以根据个人口味添加一些其他调料如酱油或者辣椒提味。
用料：山药120克，虾仁100克；花生油，食盐，鸡精，料酒，葱，姜，木耳均适量，朝天椒一个。
制作步骤：
1.山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液；
2.青椒切片，葱姜切丝，虾仁洗净去虾线备用；
3.锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒；
4.加入黑木耳略炒，加入虾仁、青椒翻炒；
5.加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可
山药是一种营养丰富的食材，炖汤时搭配一些适宜的材料可以使汤更加美味而不容易让人长肉。以下是一款可以考虑的山药炖汤：
清炖乌鸡山药汤
食材：
乌鸡：一只（去毛去内脏，洗净切块）
山药：适量（去皮切块）
枸杞：适量
姜片：适量
枸杞：适量
盐：适量
做法：
将乌鸡块用温水焯水，去除血水，捞出备用。
在炖盅或者汤锅中加入适量清水，放入乌鸡块、山药块、姜片。
将炖盅或者汤锅放入火炉或者电饭煲中，加热至开锅后，撇去浮沫，然后转小火炖煮1-2小时。
加入枸杞，继续炖煮30分钟至乌鸡熟烂，山药软糯。
最后加入适量盐调味即可。
这款清炖乌鸡山药汤清淡鲜美，山药的粘性能够使汤更加浓稠，而乌鸡则为汤增添了鲜美的味道。总体来说，这样的汤品相对偏清淡，食用时注意控制食物摄入量，是相对不容易导致长肉的健康汤品之一