红糖姜茶中的姜是需要经过炒制的。在制作过程中，将生姜洗净后切成适当大小的姜片或姜丝，然后将这些姜片或姜丝与红糖混合均匀，腌制一段时间（如30分钟以上）。

之后，将姜片连同腌制出的糖一起倒入锅中烧开，并转中火至大火烧开后，转为小火进行熬煮。

在这个阶段，需要不停地翻炒，以使姜片充分吸收糖分并入味均匀。

随着糖分的不断蒸发，姜片会逐渐变得干燥，最终形成一层糖霜包裹住姜片，此时即可出锅。