1、野生黄河大鲤鱼：黄河鲤鱼也被叫作黄河金翅鲤，其尾部呈金黄色，肉质紧实弹口。主产地位于河南省洛阳市孟津县以东的黄河河道中，现在野生的黄河大鲤鱼已不多见，市面上绝大多数黄河鲤鱼为人工养殖。

2、野生淮王鱼：野生淮王鱼现在基本上已经难觅踪迹，目前已经可以人工养殖。淮王鱼的食用历史极为悠久，因西汉淮南王刘安喜好此鱼，所以给它起名叫“淮王鱼”。

3、野生军鱼：野生军鱼学名叫作光倒刺鲃，喜生活于砾石底质、水流较急、水质清澈的江河和溪水中。一般都只有在深山密林的泉水溪流里才会发现有军鱼的存在，捕获难度极大抚仙湖抗浪鱼。

4、抚仙湖野生抗浪鱼：原名为鱇浪白鱼，云南省玉溪市抚仙湖的特产。目前野生的抗浪鱼几乎已经绝迹，抗浪鱼，以刺软，肉细，香味十足而驰名，让人食之难忘。

5、松江野生鲈鱼：上海松江鲈鱼，沪菜中的头牌名菜，味道极其鲜美，其肉细嫩，回味无穷。再加上沪菜的特殊烹饪技艺，历来都被视为上等佳肴。

6、野生长江鲥鱼：长江野生鲥鱼因为极其稀少，鲥鱼的肉质细嫩味道鲜美，因为也被称为“长江三鲜”之一，而且鳞下脂肪含量极高，富含不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇，防止血管硬化的功效。

7、泰山野生赤鳞鱼：赤鳞鱼又名石鳞鱼、斑纹鱼，主要生长在泰山地区300--800米海拔的区域中。泰山的著名特产，也是鱼类中的珍稀品种，生产在泰山地区的山泉水当中，极其稀有，味极鲜美没有腥味。

8、野生抚远鳇鱼：抚远鳇鱼原产于黑龙江省佳木斯的抚远市，食用价值和药用价值都极高。

9、长江野生刀鱼：野生的长江刀鱼被称为长江三鲜之首，因为污染现在基本上已经极少了。正宗的长江刀鱼是鳞片白亮，眼睛小、背部呈黄色、光泽度很高，且鱼身圆润、鱼肚白里透亮，体型优美匀称。

10、野生大理裂腹鱼：独有鱼种，产于云南大理洱海，上世纪70年代开始数量锐减，几乎已经濒临灭绝，近代40年都未曾发现其踪迹。科学院官方曾出10万元购买一条野生裂腹鱼，至今也未寻得。