鲽鱼属于冷水性鱼类，大部分生活在西北太平洋，其体型优美、口感鲜美，远洋捕捞船队在冬季对其进行捕捞，捕捞上来之后立即在低温下进行冷冻处理，因为鲽鱼体内富集大量脂肪，冷冻后鱼身上会出现黄色的液体，这是鱼体内的脂肪，也就是我们所称的“冻油”。
芥末鲜贝
材料：主料：鲜贝300克。
辅料：香菜叶10克。
调料：黄芥末粉20克,上汤40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,酱油2克,味精3克,精盐2克,香油15克,姜片5克,葱节5克。
1.将每个鲜贝择去边缘的一块小筋，一刀片为两片。锅内加清水、姜片、葱段和清油10克烧开，待出香味打去姜片、葱节，将鲜贝片下入烫熟，捞入碗内晾凉。
2.将芥未粉放入碗内，加入上汤20克、香醋、清油拌匀，加盖闷30分钟，加入上汤20克、白糖、味精、盐、酱油、香油调匀。
3.将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上，轻轻用筷子拌匀，盛入盘中，撒上香菜叶即成
冻鳕鱼片是一种常见的鱼类食材，味道鲜美，营养丰富，可以通过多种不同的方式进行烹饪。以下是8种最佳吃法：
红烧鳕鱼：将鳕鱼片用油煎炸至金黄色，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等炒香，加水、烧开后加入调料（料酒、酱油、糖等），小火慢炖。
酸辣鳕鱼：将鳕鱼片放入滚水中焯水，捞出后加入调料（醋、糖、盐、酱油、蒜泥等）搅拌均匀即可。
清蒸鳕鱼：将鳕鱼片加入葱姜蒜、料酒等腌制，放入蒸锅中蒸熟，再淋上热油、酱油等即可。
鳕鱼炒饭：将鳕鱼片切成小块，加入蔬菜、米饭等一起炒制，口感清香可口。
烤鳕鱼：将鳕鱼片刷上油，撒上盐、黑胡椒等，烤至金黄色即可。
鳕鱼汤：将鳕鱼片和蔬菜、鸡蛋等放入锅中煮熟，加入盐、胡椒粉等调味。
鳕鱼沙拉：将鳕鱼片用盐和黑胡椒腌制，烤至金黄色，与沙拉蔬菜搭配即可。
糖醋鳕鱼：将鳕鱼片加入面粉、鸡蛋液中炸熟，淋上糖醋汁即可。
以上是一些常见的冻鳕鱼片的最佳吃法，可以根据自己的口味选择合适的方法烹饪。