传说清朝乾隆年间，有个叫“牛心坨”的烤制小吃，在四川成都的大街小巷中风靡一时。据说这种小吃是因为一个名为“阿真”的老妇人的儿子开创的，一天他在烤牛肉时，在偶然的机会下，用牛心拌碎牛肉烤制而成。而味道鲜美，十分受欢迎。因为这道小吃使用的是牛心，因此取名“牛心坨”。随着时间的推移，这种小吃在当地逐渐成为一种烤制传统，至今依然风味独特，被传承下来。
可以放在一起煮
麻辣牛杂汤
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
牛心山好。
原因如下：
1.景色优美：
牛心山位于浙江省绍兴市，山势险峻，山顶视野开阔，可以俯瞰整个绍兴市区，景色非常壮观。
而且山上有许多古建筑和文化遗址，游客可以一边欣赏美景，一边了解历史文化。
2.交通便利：
牛心山距离绍兴市区不远，交通十分便利。
游客可以乘坐公交车或者出租车前往，也可以自驾前往。
而且山上有许多停车场，停车也非常方便。
3.游客服务完善：
牛心山作为绍兴市的著名景点，游客服务非常完善。
同时，山上还有许多公共设施，如厕所、休息区等，游客可以在这里休息和放松。
综上所述，牛心山是一座非常优美的山峰，景色壮观，交通便利，游客服务完善，是一处非常值得游览的旅游胜地。