福字馒头是一种在中国传统节日，尤其是春节期间常见的特色面点，它以其吉祥的寓意受到许多家庭的喜爱。以下是一种简化版的在家自制福字馒头的做法：

### 一、 材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

3. 干酵母：5克

4. 糖：30克（可根据个人口味增减）

5. 食用油：适量

6. 红色食用色素或胡萝卜汁：少许（用于制作福字部分）

7. 椰蓉或黑芝麻：少许（用于装饰，可选）

### 二、 做法：

1. **面团准备**：

（1） 将温水、糖和干酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

（2） 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。

（3） 在案板上把面团揉至表面光滑，加入适量食用油继续揉至面团富有弹性。

（4） 将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. **分割着色**：

（1） 发酵好的面团取出，按需分成若干小份。

（2） 取一小份面团加入红色食用色素或胡萝卜汁揉匀，作为福字的部分。

3. **制作福字**：

（1） 将着色的面团擀成薄片，用模具或刀具切成福字形状。

（2） 主面团小份擀成圆片，将切好的福字放置在中间。

4. **二次发酵**：

将包好福字的馒头摆放在蒸笼布或油纸上，保持一定间距，进行二次发酵，约30分钟。

5. **上锅蒸制**：

（1） 大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸15-20分钟。

（2） 蒸好后熄火，稍微等一会儿再开盖，以防馒头塌陷。

6. **装饰**：

如需装饰，可在福字馒头上撒上一些椰蓉或黑芝麻作为点缀。

7. **完成**：

福字馒头制作完成，可以享用了。

### 三、注意事项：

1. 发酵时间会根据温度而有所不同，温度越高，发酵越快。

2. 蒸馒头时水一定要先烧开，再放入馒头，否则馒头容易塌陷。

3. 二次发酵很关键，不要省略，否则馒头口感会受影响。

自己在家做福字馒头不仅能够享受手工制作的乐趣，还能为家人带来一份特别的节日祝福。祝你成功！