干锅卤牛肉是一道非常美味的家常菜。首先先将牛肉煮熟，并切成片状，备用。
然后把锅烧热，加入适量的油和花椒、干辣椒、姜蒜等炒香。
接着加入牛肉片翻煎。
接着依次加入生抽、老抽、料酒和糖等调味料并拌匀，再加入一些清水煮开煮至水差不多收干时就可以出锅食用了。这道菜香气十足，肉嫩汁浓，既适合作为下饭菜，也可以单独享用。
准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2· 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6· 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
倒入尖椒圈，煸炒。
8· 倒入青蒜段，继续煸炒。
放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
10· 黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可
用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可