东北不发面麻花是一种传统小吃，其特点是不用发酵，口感酥脆。以下是制作东北不发面麻花的家常做法和配方：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量（用于炸制麻花）

做法：

1. 将中筋面粉倒入盆中，加入适量的盐。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3. 用手将面团揉成光滑的团，不需要揉得特别软。

4. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，静置10到15分钟让面团松弛。

5. 将面团分成若干小剂子，每个剂子大约30到50克。

6. 取一个剂子，用擀面杖擀成长条形，然后对折，再次擀平，重复几次直到面条变得薄而宽。

7. 将擀好的面条卷起来，然后两端向相反方向扭转，形成麻花形状。

8. 在锅中倒入足量的食用油，烧至七八成热（约180°C）。

9. 将麻花放入油锅中，用中小火炸至金黄色，炸的过程中要用筷子翻动，确保麻花均匀受热。

10. 炸好的麻花捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。

11. 待麻花冷却后即可食用。

提示：

- 炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 麻花炸制过程中需要不断翻动，避免炸焦。

- 如果喜欢口味更丰富，可以在面团中加入五香粉、花椒粉或者芝麻等调料。