一般炖50到70分钟为宜。
炖羊肉时需要先绰水再炖。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香等，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
羊肉炒饭的热量是142大卡/100g
羊肉炒饭每100克营养成分含有142大卡（100克），脂肪(克)7.76，纤维素(克)0.43，碳水化合物(克)13.89，蛋白质(克)4.37
羊肉炖制时间的长短对于口感和口味有着很大的影响。一般来说，羊肉需要炖制至少2小时以上，才能确保肉质变得柔软嫩滑，并且可以使其更好的吸收调味品的香味。
对于大块的羊肉，炖制时间则需要更长，最好能够炖制3-4小时以上，以便达到最好的口感效果。当羊肉口感鲜美嫩滑，酥烂入味时，才达到了最好的烹饪效果。因此，根据不同的羊肉种类及块数，应制定相应的烹饪时间，才能达到最佳效果。