“碱蓬肉丝”
1、将干碱蓬用温水泡发后，反复清洗去除苦杂味，挤干水分后切成段。炒锅置火上，放入植物油。
2、素肉丝泡发后放少量腌制片刻。炒锅置火上，放入植物油将素肉丝超干水分，加入姜丝、葱丝炒熟。
3、加入碱蓬段，撒上食盐，入味后撒点味精翻炒均匀后出锅。
碱遇水成硬块是因为碱吸收空气中的水分而发生潮解，并形成结块现象。如果碱已经结块，可以尝试使用油加热法来溶解硬块。具体操作是将结块的碱放在铁板上，用油覆盖，加热至碱块融化即可。
此外，也可以使用敲碎研磨的方法，将结块的碱敲碎成小块状，然后用研磨器研磨成粉状。为了防止碱再次结块，应该将碱放在干燥的地方，并密封保存。