三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
三文鱼整条可以生吃，但要注意品质和清洁程度。生鱼片常见于日本料理中，一般会用冰镇处理的三文鱼制作。然而，生食可能会带来健康风险，因为生鱼可能携带病菌和寄生虫。为了安全起见，建议仅消费高品质的三文鱼，并确保将其清洗干净。如果希望享用三文鱼的美味，应煮或烤至完全熟透，以确保健康和安全。
鲑鱼又称三文鱼,是深海鱼类的一种。其也是一种非常有名的溯河洄游鱼类,它在淡水江河上游的溪河中产卵。产后再回到海洋肥育。常用来食用,具有很高的营养价值和食疗作用。