拿着蛋对着灯光看,观察卵黄,也就是蛋黄,中间是否有较深的颜色--也就是受精卵---只有卵黄中有受精卵的蛋才能孵化
蛋放在强光底下照，鸡蛋里有黑点就能孵化，没就是没受精的卵，不能孵化。
煮鸡蛋时加入少量的食盐或者是少量的小苏打，能使鸡蛋壳变硬。
2
/4
能够避免在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳破裂的情况，盐和小苏打能够使鸡蛋壳的硬度增加。
3
/4
煮鸡蛋的时候，小火烧开，用小火烧开后再改用温火煮8分钟即可。
4
/4
切记烧煮时间不要过长，否则会损耗鸡蛋的营养，但是也不能太短，不然鸡蛋会不够硬。
过程很简单，只要掌握好水和盐的比例，腌出来的鸡蛋那是个个金黄流油、咸淡适口
腌之前我们要把鸡蛋逐个清洗干净，毕竟有些蛋上残留的有“臭粑粑”，轻轻的把鸡蛋洗干净。
全部洗好以后摊开晾晒一下，腌鸡蛋的时候，鸡蛋一定要处于干燥无水的状态，才不容易变质。
锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好
然后加入一把花椒、几粒八角，适量的桂皮、辣椒、香叶
鸡蛋完全晾干以后，把它轻轻地放入坛子里，坛子一定擦干净、保证无水无油、免得鸡蛋变质。然后倒入晾凉的腌料，腌料的量高于鸡蛋2到3厘米就可以了。