煲仔饭最正宗做法如下
1、用料：腊肠适量、香菇少许、米饭适量、蔬菜适量、酱汁1碗、蛋1个2、腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。
3、米洗净，倒入泡香菇的水，再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键，煮到米呈半粥状，再将腊肠和香菇铺在米上。4、快煮好的时候，开盖加蔬菜，打个蛋在中间，关盖继续煮。
5、等电饭煲跳到保温后，再焖五分钟打开。腊肠油亮，香菇软香。6、根据米饭的量调一小碗酱汁：生抽打底，少许老抽，再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。
7、将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。
所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了
食材及处理：
大米：240克，淘洗三遍，提前浸泡一小时；
广式腊肠：1根，切斜片；
菜心：1把；
花生油；
煲仔饭酱油：一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺老抽、一勺鱼露、一勺蚝油、一勺香油、一点白胡椒粉，两勺水，搅匀；
烹饪步骤：
1、干净的砂锅表面涂一层花生油，加泡好的大米，加清水盖过大米半厘米高度；
2、盖上锅盖开中小火，等水开有蒸汽就立刻改最小火煮三分钟；
3、打开盖子这时水应该被大米吸收的差不多了，把腊肠片码在饭上，煮三分钟；
4、锅盖边沿一圈涂上少许花生油，沿四个方向转动，每个方向一分钟，转一圈；
5、这个时候可以打入一枚鸡蛋，盖上盖子煮一分钟，然后关火再焖五分钟；
6、准备一锅开水，加少许油、盐，下菜心焯烫断生捞出；
7、把菜心摆在砂锅中，淋上煲仔饭酱油即可。