淀粉肠的区分方法是：
1. 观察外观：淀粉肠通常呈白色或米黄色，表面带有一层淀粉粉末，手感干燥，边缘整齐，外观光滑。
2. 嗅闻气味：淀粉肠具有特殊的淀粉味道，有浓重的淀粉香气，较为独特，与普通肠类产品的气味有所区别。
3. 烹饪体验：淀粉肠烹饪后口感细腻、弹牙，较为清爽且具有一定的透明感，质地细密。
4. 浸泡试验：将淀粉肠放入清水中浸泡，观察其吸水情况和变化，淀粉肠在浸泡后吸水膨胀，质地变软，且会释放出大量淀粉。
通过以上方法进行观察和体验，可以较为准确地区分淀粉肠与普通肠类产品。淀粉肠是一种特色植物性肉制品，具有独特的口感和味道，通过观察外观、气味和烹饪体验等方面，可以更好地识别和享用这种美食。
淀粉肠通常是指以淀粉为主要原料制作的香肠，而骨泥则是指动物骨头经过熬煮后得到的胶质物质，也称为骨胶或明胶。要分辨淀粉肠是否使用了骨泥，可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：淀粉肠通常颜色较为单一，呈现出较为均匀的白色或淡黄色；而加入了骨泥的香肠可能会因为骨泥的加入而呈现出更加透明的质感。
2. 口感：淀粉肠口感较为柔软，弹性较差；而骨泥含量较高的香肠会有一定的嚼劲和弹性，因为骨泥在加热后会凝固，增加香肠的结构感。
3. 成分标签：最直接的方法是查看产品的成分标签。如果成分列表中包含“骨泥”、“明胶”、“胶原蛋白”等字样，那么可以确定该香肠中添加了骨泥。
4. 询问生产商：如果通过外观和口感无法确定，可以直接联系生产商询问产品的具体配方和制作工艺。
5. 专业检测：如果仍有疑问，可以将产品送至专业的食品检测机构进行成分分析，以确定是否含有骨泥成分。
你可以尝试在家制作淀粉肠，以下是制作方法：
1.材料需要准备1斤半猪后腿肉、畅之味火腿肠调料、红曲米粉、玉米淀粉、凉水、食品级耐高温塑料肠衣。
2.将猪后腿肉洗净，改刀切成大块，放入绞肉机搅成细腻的颗粒状，倒进和面机备用。
3.加入1克红曲米粉、100克玉米淀粉，用300克凉水将调料稀释化开，搅拌均匀，倒进肉馅里。再按和面机的和面键搅拌上劲10分钟。如果没有和面机，手动搅打至粘稠拉丝上劲即可，放旁边腌制半个小时到一个小时。
4.将食品级耐高温的塑料肠衣剪成60厘米长的段，灌肠两头不打结。
5.把腌制好的肉馅装入灌肠器压实，再用筷子往下捅一捅，排排气。
6.将肠衣套到灌肠器的嘴上，不要先打结，更好往里推，灌完后把两头排好空气再打结。
7.找到这根大肠的中间位置用线绳系紧，要系两道，中间留出大概两厘米的空隙。
8.冷水上锅，开水即食，煮30分钟，全程不盖盖。
9.淀粉肠煮好后，过凉水，凉透之后扒开，改一下花刀即可。
你也可以用鸡胸肉制作淀粉肠，具体步骤可以参考这个视频。