1
鳊鱼洗净，滑刀，放盐、料酒、老抽，用手抓拌，腌制一会。
2
起锅烧油，鳊鱼下锅煎一会，捞出备用。
3
葱姜爆香，放入辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒，加水烧开。
4
放入鳊鱼，加料酒，盖盖焖一会，加味精、醋、葱花，即可完成
首先，将海鲽鱼的内脏和鳞片清理干净，然后在表面切上几刀。可以放入蒸锅中蒸15-20分钟，或者烤箱中烤20-25分钟。也可以清蒸或红烧，根据口味添加适量的调料。海鲽鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是非常好吃的一种鱼类，也可以用来煲汤或者做成菜品。处理海鲽鱼时要注意保持其肉质的原汁原味，不过度烹饪，才能最大程度地保留它的营养价值。
吃法:1、煮鳌虾:将大锅装满水，加入适量盐，煮沸。将鳌虾放入锅中，用大火煮约8-10分钟，直到它们变成橙红色。煮熟的鳌虾会浮起水面。
2、蒸鳌虾：在蒸锅中加水并将其烧开。将鳌虾放在蒸屉上，蒸煮约8-10分钟，直到变成橙红色。蒸煮可以保留更多的鲜美口感。
3、剥皮享用
煮熟后的鳌虾会变得更容易剥皮。首先，将鳌虾的头部轻轻扭断。然后，将虾尾部与虾身分离。您可以使用叉子或专门的虾夹来帮助剥皮，然后轻轻取出虾肉。
5. 蘸酱品尝
鳌虾的肉质鲜美嫩滑，可以单独食用，也可以蘸一些沾酱品尝。常见的沾酱包括黄油蒜蓉酱、柠檬黄油酱、辣椒酱等，根据个人口味选择。蘸酱的酸甜、辣味可以增添风味。
6. 搭配配菜
品尝鳌虾的同时，您可以搭配一些配菜，例如烤蔬菜、沙拉、酒面包等。这些配菜可以平衡鳌虾的丰富口感，提供更全面的味觉体验。
禁忌:鳌虾属于海鲜，对于对海鲜过敏的人，应该避免食用。儿童、孕妇和老人在食用鳌虾时要注意避免摄入过多的胆固醇。
确保将鳌虾煮熟，以避免食源性疾病的风险