柳州小炒是广西柳州地区的传统特色菜之一，以酸辣爽口而闻名。下面是一道经典的柳州小炒的做法：

材料：

- 里脊肉：200克（切成丝）

- 豆干：适量（切成丝）

- 笋尖：适量（切成丝）

- 红椒和青椒：各适量（切成丝）

- 葱姜蒜：适量（切碎备用）

- 酸笋汁：适量

- 辣椒粉：适量

- 盐、糖、味精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将里脊肉切成丝，豆干、笋尖、红椒和青椒也切成丝。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入里脊肉丝翻炒至变色。

4. 加入豆干、笋尖、红椒和青椒继续翻炒均匀。

5. 加入少许盐、糖和味精调味，再加入一些酸笋汁和辣椒粉继续炒匀。

6. 炒至菜肴熟透，出锅前可以根据个人口味再次调味。

温馨提示：

- 柳州小炒的特点是辣爽酸香，所以辣椒粉和酸笋汁的用量可以根据个人的喜好来调整。

- 炒菜时火候要掌握好，保持食材的鲜嫩口感，并尽量保持蔬菜的颜色鲜艳。

- 可以根据个人口味搭配其他蔬菜或者肉类食材，增加多样性。

希望你能喜欢这道柳州小炒，祝你做菜成功！