8～10分钟
蒜茸开背蒸龙虾。
材料：龙虾2个、大蒜1个。
把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，然后冲洗干净。
把大蒜切成蒜末；炒好的蒜油；把蒜油倒进龙虾背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟即可
敌害生物主要有老鼠、青蛙、蟾蜍、水蜈蚣、蛇、乌龟和水鸟等。
平时及时做好灭鼠工作,春、夏季需经常清除池内蛙卵、蝌蚪等。人们发现,水鸟和麻雀都喜欢啄食刚蜕壳后的软壳小龙虾。
有的小龙虾养殖池塘鼠害比较严重,一只老鼠一夜可吃掉上百只小龙虾,水蛇对小龙虾也有威胁。要采取人力驱赶、工具捕捉、药物毒杀等方法彻底消灭老鼠,驱赶水鸟和水蛇。
清蒸龙虾的做法 1. 先把虾摆好,用筷子从尾巴捅一下,有助于定型 2. 在摆好蒸上8分钟左右,看虾的大小决定 3. 把蒸好的虾,拿出剪开 4. 加上姜蒜和葱花(香菜)撒上盐,在最后放上几片柠檬片(不喜欢柠檬的可不放).在蒸4分钟就可以出锅摆盘. 5. 最后根据自己喜爱摆出自己喜欢的盘式。