汤圆在零下三度的情况下，一般来说是不会化的。因为水的冰点是零度，当温度低于零度时，水会开始结冰。所以，在零下三度的环境中，汤圆中的水分会开始凝固成冰，从而保持汤圆的形状和质地，不会化掉。
然而，需要注意的是，如果汤圆长时间处于低温环境中，可能会导致汤圆变得硬而干燥，口感也会变差。因此，在保存汤圆时，最好将其放在密封袋中，排除空气，然后放入冰箱冷冻室内保存，以保持其口感和质量。
总之，在零下三度的环境下，汤圆是不会化的，但需要注意保存方法，以免影响口感和质量。
汤圆在零下2度的环境下，其保质期会相对延长。然而，具体的保存时间可能因汤圆的制作方法、馅料种类和包装方式而异。一般来说，自制的汤圆在零下2度的条件下，可以保存3-5天。而包装好的速冻汤圆，在零下2度的冷冻柜中，可以保存3个月左右。
但需注意的是，在冷冻过程中，汤圆可能会出现冷冻烧的现象，即在冷冻过程中，汤圆表面的冰晶可能导致汤圆表皮破损，解冻后汤圆可能出现变形或者口感变差的情况。因此，在冷冻汤圆时，建议将汤圆分开放置在冷冻柜中，以避免汤圆粘连和破损。
另外，在解冻汤圆时，最好不要直接接触热水，以免汤圆外皮熟透，而内部仍然生硬。建议将冷冻的汤圆放在冰箱冷藏室中，使其自然解冻，这样可以更好地保持汤圆的口感。总之，在确保汤圆品质的前提下，汤圆在零下2度的条件下，可以保存较长时间。但出于食品安全考虑，建议还是在短时间内食用完毕。