特色早餐有以下几个：
1.老槐树煎包：是青州古城内的一家知名煎包店，位于青州古城西门往里走三四百米的样子，在一家古槐树下。这家店煎包有牛肉和豆腐素两种，价格实惠，味道美味。
2.齐记土鸡米线：是青州古城内的一家特色小吃店，位于古城南阳城路。这家店的主打产品是土鸡米线，但其他小吃也非常不错。
3.郑记煎包：是青州古城内的一家知名煎包店，位于古城南阳城路。这家店的煎包口感不错，其他小吃也非常不错。
油条：青州古城里的油条有着悠久的历史，很多店铺都会早起准备食材，制作出新鲜酥脆的油条，配上豆浆或者豆腐脑，是很多人的最爱。
2. 豆腐脑：豆腐脑是青州古城里十分常见的早餐食品之一。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的豆腐脑，不仅能够暖身，还能够让人感受到浓浓的家乡味道。
3. 灌汤包：灌汤包是青州古城里非常受欢迎的早点之一。灌汤包里面有着鲜美的汤汁，皮薄馅多，一口咬下去，汤汁四溢，口感十分好。
4. 烧饼：烧饼也是青州古城里非常受欢迎的早点之一。青州古城里的烧饼有着酥脆的外皮和松软的内馅，口感十分好。
5. 鸡蛋汤：鸡蛋汤是青州古城里最简单也最受欢迎的早点之一。鸡蛋汤是以鸡蛋、葱花、香油等为主要原料制作而成的，口感清淡爽口。
1、郑母烧饼
郑母烧饼是山东青州汉族传统名吃，郑母烧饼形为半球状，两个合为一球体来销售的习惯沿用到今。据史料记载，明朝中叶，青州商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入北海青州，当地饮食店户的师傅结合焦饼大、鼓、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的半圆形大酥烧饼，此即当今郑母烧饼的雏形。
2、东台头五香豆腐干
邵庄镇东台头自古就有制作豆腐干的传统。相传齐国国君狩猎行至东台头村，见天色已晚便食宿于此，随将宫廷中豆腐腌制加工的秘方、工艺传给当地百姓，从此在当地流传下了风味独特、制作细腻的豆腐干制作工艺。
东台头豆腐干采用优质山区黄豆，配之多种佐料药材，经过10余道生产工序，精制而成。它色正味纯，咸淡相宜，并有防治动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、骨质疏松等病症的功效。在1997年第13届潍坊国际风筝会农副产品评比中获得金奖。要想吃地道的豆腐干，不来青州怎么可以？
3、阳河烧饼
阳河烧饼自清朝就有，最初是马蹄烧饼，后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。以小麦粉、精猪肉、芝麻为原料，以传统工艺精工制作，而成为纯手工制品，富有营养，老少皆宜，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻，久食不厌，是馈赠亲友之佳品。阳河烧饼已经成为青州极具特色的美食，怎能不尝？
4、青州“小豆腐”
小豆腐是青州地区一道独特的小吃，它又叫菜豆腐。主要用料就是蔬菜叶子、大豆、动物油。青州小豆腐分为蔬菜小豆腐和野菜小豆腐两种。 蔬菜小豆腐一般使用的蔬菜是胡萝卜缨子、老白菜梆子和苔菜叶子，野菜小豆腐的用料也是乡间地头常见的物种，如蒲公英、芨芨菜、大蓟、小蓟等。
5、隆盛糕点
隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深受广大顾客欢迎。