人参是古代中药中的珍品之一，被誉为“十全大补”之首。在明清时期，关东地区地理条件和气候环境非常适宜人参的生长，因此人参的质量和产量也非常高，逐渐成为了当地的一件特产。
除了人参以外，关东还出产着“三宝”，包括人参、人参皂苷和人参酸，由此得名“关东三宝”。因为人参能够提高人体内的免疫力、改善人体疲劳，使人更加精力充沛，因此备受推崇，并且在国内外广受欢迎和使用。
人参其中一种叫血参血参，即丹参，又名紫丹参、红丹参、红根、红大袍、活血参、血参根、血山根。为唇形科植物丹参的根。全国大部分地区均有生产。生用或酒炒用。
人参的大小会受到生长条件和种植时间等多种因素的影响。在生长期间，土地的肥沃程度、气候环境、采收时间等因素都会影响人参的大小。此外，不同的人参品种在生长期间也会有差异。
一般来说，较大的人参富含丰富的生物活性物质和有效成分，更具有药用价值。而较小的人参则含量较少，但是价格更加亲民，适合一般人群食用。因此，消费者可以根据自己的需求和经济承受能力来选择品种和规格，以达到最佳的食用和保健效果。