孩子在幼儿园摔到头部，家长应该采取以下措施：

- 立即就医：如果孩子头部受伤，应立即就医。头部受伤可能会导致脑震荡、颅内出血等严重的问题，因此需要及时进行诊断和治疗。

- 观察孩子的症状：在就医之前，家长应该观察孩子的症状，如是否出现头痛、呕吐、意识不清等症状。如果出现这些症状，应立即就医。

- 保持冷静：家长应该保持冷静，不要惊慌失措。在处理孩子头部受伤的过程中，家长的情绪稳定可以帮助孩子保持镇静，减轻孩子的不适。

- 与幼儿园沟通：家长应该与幼儿园沟通，了解事故发生的原因和过程，并要求幼儿园提供相关的证据和记录。如果幼儿园存在过错，家长可以要求幼儿园承担相应的责任。

- 寻求法律帮助：如果孩子头部受伤严重，或者幼儿园存在明显的过错，家长可以考虑寻求法律帮助，维护孩子的合法权益。

总之，孩子在幼儿园摔到头部，家长应该采取果断措施，及时就医，并与幼儿园沟通，寻求法律帮助，以保护孩子的健康和权益。