煎饼果子不脆的可能原因并不止一种。
首先，可能是煎饼的面粉转化程度不够，导致没有产生足够的表面层脆皮。这种情况下，可以尝试增加油量或采用高筋面粉增强筋力来提升面团的韧性。
其次，可能是煎饼太厚或面团没有休息足够的时间。这样会导致煎饼内部过于湿润，使得脆皮无法形成。可以适当减少面团厚度，提高煎饼对温度的要求，或使面团醒发一会儿再制作。
最后，可能是在制作过程中油温不足或煎饼没有煎到足够的时间。这种情况下，可以增加油温或煎饼的煎制时间来提高煎饼的脆度。总之，要想制作出口感更好的煎饼果子，需要在面团配方、面团休息时间、油温和煎制时间等方面进行调整和掌握
煎饼果子出摊的时候准备时间一般为两个小时，首先你要把所有的面粉调好，这就需要一个小时，另外，准备上葱花，香菜以及各种需要的备用品水等等，再需要一个小时，其中路上还要花费半个小时，所以出摊的世界一般准备两个小时左右就够了，熟练一点的，一个半小时。夏天早上5点就出摊，冬天早上6点出摊。
不要脆皮比要脆皮热量高，所以要想热量低，不要要脆皮。脆皮是油炸的，肯定热量高，其他就是豆面，没啥热量，再放个鸡蛋，有营养，热量少，放心吃。