杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩；菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用；子实体通常中等大，单生或群生，菇盖直径2—12cm。
白色长杆小圆头的蘑菇有很多种，比如海鲜菇、鸡腿菇、白玉菇等。
下面介绍一种炒长白菇的做法：
1.材料需要准备长白菇、木耳、西红柿、鸡蛋、大蒜、葱花、韭菜叶、食盐、白糖、生抽、蚝油。
2.将长白菇洗净并切成小段，再将木耳泡发并挤干水分，西红柿洗净后切成小块，大蒜切片，最后切一点葱花备用。
3.碗中打入鸡蛋搅散，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后装碗待用。
4.锅中再次放油，放入葱、蒜炒香，炒香后加入西红柿炒出汤汁。
5.放入长白菇、木耳、鸡蛋碎翻炒，加入食盐、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀。
6.放点韭菜叶，翻炒一下即可出锅装盘。