河南省最普遍红鱼都是指的是黄河红色的大鲤鱼，因为黄河鲤鱼是河南的特产，也是河南人最喜欢吃的，颜色有好几种，但是最好看的是红色的和金黄色，但是如果是办喜庆的酒席都是用红色的黄河大鲤鱼。
河南种植了很多的紫色大蒜。这些紫皮大蒜被称作蒜中贵族。因为河南中牟又素有蔬菜之乡。这里四季分明气候温和。对种植紫皮大蒜提供了有利的条件。
河南的职业技能资格证书在陕西也是可以用的。
目前职业资格证书、技能等级证书以及专项职业能力考核证书，都是政府认可的技能人才评价证书。在政府层面，是各省互认、全国通用的。